Contenidos:
La tabla de contenidos diseñada para el Máster Virtual de Nutrición Clínica se estructura en cuatro partes:
- Un bloque común de acercamiento general al campo de la nutrición humana.
- Tres bloques específicos de profundización en las bases científicas de la alimentación, la nutrición humana en la salud y la nutrición en la enfermedad.
Bloque común
(70 horas, 7 créditos)
Se explican los conceptos fundamentales de las funciones, digestión y metabolismo de los nutrientes, así como los requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. Además, se incluyen temas relacionados con la valoración del estado nutricional.
Los temas que conforman el bloque común son los siguientes:
- Funciones y metabolismo de los nutrientes
- Fisiología de la digestión
- Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación
- Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
- Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos. Informática nutricional
- Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. Objetivos nutricionales y guías alimentarias. Nutrición del adulto sano
- Análisis de la composición corporal y valoración del estado nutricional
Bloque A. Nutrición Básica
(100 horas, 10 créditos)
Los contenidos incluidos en este bloque aportarán una visión general al alumno sobre las bases científicas de la alimentación y la nutrición humana. Los temas de este curso son los siguientes:
- Señalización celular
- Metabolismo de proteínas y sustancias nitrogenadas: Síntesis, degradación y recambio de las proteínas
- Metabolismo de los aminoácidos
- Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional
- Metabolismo de nucleótidos
- Metabolismo de los hidratos de carbono
- Fibra dietética
- Metabolismo de las lipoproteínas
- Metabolismo lipídico tisular
- Funciones biológicas y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos
- Vitaminas: Vitamina C, vitamina E y otros antioxidantes de origen alimentario
- Vitaminas con función de coenzimas
- Calcio, fósforo, magnesio y flúor
- Hierro, cobre zinc y otros oligoelementos
- Regulación del balance energético y de la composición corporal
- Nutrigenómica. Regulación de la expresión génica mediada por nutrientes y otros componentes alimentarios
- Sistema inmune y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa. Nutrición e inmunidad
Bloque B. Nutrición en la Salud
(100 horas, 10 créditos)
Este curso aportará a los alumnos los conocimientos necesarios sobre la composición de alimentos y las necesidades nutricionales del hombre en distintas situaciones fisiológicas. También se estudiarán diversos aspectos de nutrición comunitaria y educación nutricional. Los temas que se estudiarán son los siguientes:
- Leche y derivados lácteos
- Calidad y composición nutritiva de la carne, el pescado y el marisco
- Huevos y ovoproductos
- Grasas y aceites
- Cereales y productos derivados
- Calidad y composición nutritiva de hortalizas, verduras y legumbres
- Frutas y productos derivados
- Requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia
- Nutrición del lactante
- Nutrición del niño de corta edad (1-3 años)
- Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar
- Nutrición en la adolescencia
- Nutrición y ejercicio físico
- Nutrición en el envejecimiento
- Educación nutricional
- Nutrición y salud pública
Bloque especifico Nutrición en la Enfermedad
(230 horas, 23 créditos)
Por último, el bloque específico del este curso se centrará en el estudio detallado de la alimentación y la nutrición en distintas enfermedades Los problemas derivados de la Nutrición Clínica se estudiarán a través de los siguientes temas:
- Desnutrición en el paciente hospitalizado
- Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas
- Nutrición enteral
- Nutrición parenteral
- Productos dietéticos para usos nutricionales específicos
- Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional
- Nutrición artificial domiciliaria
- Interacciones entre fármacos y nutrientes
- Nutrición y errores innatos del metabolismo (EIM)
- Nutrición en el trauma, la sepsis y las quemaduras
- Nutrición en los trastornos del comportamiento alimentario
- Nutrición y obesidad
- Control de factores de riesgo cardiovascular
- Nutrición y enfermedad cardiaca
- Nutrición en la diabetes mellitus
- Nutrición en el estrés psicosocial y las alteraciones neurológicas
- Nutrición en los síndromes de malabsorción en la infancia
- Nutrición en los síndromes diarreicos agudos del adulto
- Nutrición en los síndromes de malabsorción y síndrome de intestino corto
- Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal
- Nutrición en las enfermedades hepatobiliares
- Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino
- Nutrición y patología ósea en la infancia
- Nutrición en las enfermedades del tejido conectivo y del sistema óseo en el adulto
- Nutrición en las patologías del aparato respiratorio
- Nutrición en las enfermedades renales
- Nutrición y patología orgánica de cabeza y cuello
- Nutrición y cáncer
Autores de contenidos del curso:
Director:
Editores de contenidos:
- Ángel Gil Hernández
- Emilio Martínez de Victoria Muñoz
- María Dolores Ruiz López
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